2018年04月15日

とんかつ丼?



 卵でとじてないからカツ丼じゃないですね。
 とんかつ丼?
 Dちゃんが作ってくれました♪

 これは昨日の夕飯で、今晩は「白身魚と春野菜の酒蒸し レモンバター風味」でした。
 美味しい週末。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 19:56| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2018年04月01日

A菜(油麦菜)を食べたよ♪

 今日は久々に横浜中華街に行きました。
 17年ぶりくらいかなぁ。
 昔と変わらず賑わっていて何よりでした。

 聘珍樓(へいちんろう)のA菜(油麦菜)の湯引きが美味しかった!

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 シャキシャキと歯応えが良く、味わい深い。
 初めて食べる野菜。お店で売っているのも見たことないなぁ。
 台湾の料理でよく使うようです。

 結婚前にDちゃんとデートで行った謝甜記(シャテンキ)というお粥屋さんも見つけて、懐かしかった!
 行列の出来る店になっていて(17年前もそうだったかな?)入るのが大変そうだけど、次はこのお店に行きたいな〜

 山下公園に寄ったら、大きな船が「ボー」と低く汽笛を鳴らして出港するのが見えました。



 夕方からちょこっと歩いただけだけど、楽しかった♪
 また来るね。

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posted by 柳屋文芸堂 at 23:36| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2018年02月02日

柑橘とマスカルポーネのデザート

【作り方】
1、柑橘類の薄皮をむきます。
2、マスカルポーネと1を混ぜます。
3、ココアの粉を少しかけていただきます。

 Dちゃんが言い出して、やってみたら予想以上でした。
 柑橘類&チョコでオランジェット、マスカルポーネ&ココアでティラミス。
 全部合わせても美味しいのね。
 またやろうっと。

 家にあるデコポンで作りましたが、もうちょっと薄皮がむきやすい柑橘類の方がラクだと思います。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 23:45| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2018年01月08日

Soup Stock Tokyoの七草粥

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 1月7日、Soup Stock Tokyoで七草粥を食べたよ〜
 一年でこの日にしか出ない限定メニューなので、ラージカップで注文。
 自宅で作るものよりダシが利いていて美味しかった♪
 
posted by 柳屋文芸堂 at 22:27| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2018年01月06日

築地すし鮮 総本店

 Dちゃんと一緒に、築地にお寿司を食べに行ってきたよ〜
 とはいえ私が注文したのはブリしゃぶとあら汁。
 寒かったんだもん。

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↑あら汁。具もつい食べちゃって、口の中が骨まみれに。

 Dちゃんは、自分が頼んだお寿司から好きなのを食べて良いよと言ってくれた。

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↑「焙り比べにぎり」というメニュー。同じネタの生と焙りを比較出来るようになっている。

 右端のをひょっと食べたら、これがとろける美味さで、
「あああ〜 これはもしかして、この皿の中で一番美味しいやつなのでは?!
 Dちゃんが食べるべきものを、うっかり取ってしまったのでは?!」
 とモグモグしながら眉毛を「ハ」の字にしてしまった。

 店員さんは「不味いの? そんな不味いはずないよ?!」とびっくりしたかもしれない。
 ここの店員さん、全員が寿司職人みたいなんだよね。
 調理と給仕が分かれてないのかな?
 小さなお寿司屋さんならよくあることだと思うけど、けっこう大きな店舗なんだ。
 店じゅう寿司職人だらけ、といったところ。面白い雰囲気です。

 私が食べたにぎりは、大トロの焙り。
 Dちゃんが頼んだ他の皿にもあったようで、独り占めした訳ではないと分かりホッとした。

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 入り口の派手さに「大丈夫なの?」と心配しましたが、さすが築地のお店。
 美味しかったです♪

 帰りは銀座を通って有楽町へ。
(伊東屋に寄りたかった。しかし残念ながら閉店時刻を過ぎていました……)

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 レトロで大好きな東京交通会館が、キラキラにされていた。
 君はそのままでも十分素敵なのに……

 このあたりは結婚前にもDちゃんとよく歩いた場所。
 懐かしく、美味しく楽しい新年デートでした。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 00:53| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2018年01月02日

揚げもち

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 家が料理クラブになっている……!
 という訳で、Dちゃんが揚げもちを作りました。
 レンコンのはさみ揚げで残った油と、正月用のもちを切って使用。
 もちは年末のうちに2キロ以上用意したので好きにするが良い。

 乾燥していないおもちを使ったので、おかきとは全く食感が違う。
 ふわふわ〜やわやわ〜で何も付けなくてもほんのり甘みがある。
 写真では横に塩を置いていますが、意外なことに、塩やしょうゆはあまり合わない。

 恐ろしいことに、白砂糖をたっぷり付けるのが合うのです……!!
 油まみれのもちに山盛り砂糖ってカロリー爆弾じゃないか。
 心ゆくまで食べちゃいましたけど。

 残ったものはお雑煮に入れようと思います。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 17:13| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

レンコンのはさみ揚げ

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 今年初めて作った料理はレンコンのはさみ揚げでした。
 Dちゃんがメインで調理して、私は手伝う感じ。
 二人とも体調が万全ではなく(風邪ぎみ)作り終える頃にはヘロヘロになりましたが、やっぱり自分の家で作る料理は美味しい。

 正月用食材として売られていた加賀のレンコンを使いました。
 そのせいなのか、旬なのか、レンコンそのものの味がしっかりして美味しかった。
 肉を挟まないでそのまま揚げるだけでも良かったのでは? と思うほど。

 年末に頑張って正月は休む、という習わしが性に合わないので、私は年末も正月も普段通りに家事をします。
 こうするようになってから、この時期の精神が安定するようになりました(前は12月に気分が沈むことが多かった)
 世間のことなど気にせずに、マイペースの神様だけを信奉して、今年も生きていこうと思います。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 12:21| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2017年11月19日

八角

 久々にフォーを作った。
 ベトナム産の八角を入れたら香りが甘くて上品で、前に買ったものはもっと荒々しい匂いだったのに、と驚いた。
 品種が少し違うのだろうか。
 ネットで調べてみると、八角は変質しやすいスパイスらしく、運良く新鮮なものを買えたのかもしれない。

 フォーに添えるスイートチリソースも手作りした。
 レシピと材料と時間とやる気さえあれば何でも作れるものですね(けっこう色々必要だな)
 
posted by 柳屋文芸堂 at 22:01| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2017年11月09日

とうべい

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 今日、池袋の浅野屋で「とうべい」というものを食べました。
 ここのお店、蕎麦屋なのですが日本酒の品揃えが良く、酒の肴も充実しています。
 メニューにあった「とうべい」が何なのか分からず店員さんに尋ねたところ、熊本で作られている豆腐のもろみ漬けで、けっこうしょっぱいとのこと。

 じゃあご飯と一緒に! と注文したらこれが大正解。
 うまみが強くてコクがあって美味しい〜!!
 中華料理の豆腐乳(ドウフールー)や沖縄料理の豆腐ようと同じ系統ながら、そこまでクセがない。
 ピーナッツのような味がして、でも後からナッツ類を加えてはいないとのこと。

 また食べたい! いっぱい食べたい!!
 熊本に行けば食べられるのかな〜 熊本でも珍味なのかな〜
 とにかく良い経験でした♪
 
posted by 柳屋文芸堂 at 00:59| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2017年09月24日

ドイツ風グーラッシュ

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 Dちゃんと一緒にグーラッシュを作りました。
 元々はハンガリー料理で、私たちが見たのはドイツ料理の本に載っていたレシピ。
 豚肉と玉ねぎを炒めて、ニンニクやパプリカパウダーなどを加え、ビールで煮込む。
 すりおろしたじゃがいもでとろみを付けるのが面白かった。

 ネットや本で調べてみると色んなグーラッシュが見つかるため「グーラッシュをグーラッシュにする要素」がいまいち分からないのですが「パプリカパウダーで仕上げる」という部分だけは共通しているようです。

 完成したものを味見したDちゃん、
「へええ、この味はこうやって作るんだ」
 どこかでグーラッシュを食べたことがあって「正解」を知っているらしい。

 私は、
「脳内の味のライブラリーを検索しても出て来ない……」
 どうやら初めての料理みたいです。

 野菜が色々入っているのに甘くなく、ビールの苦みで締まっていて、大人っぽい味だな〜と思いました。
 Dちゃんは、
「もっとまろやかな方が良かった」
 と言うけれど、私は初めてだから比べようがない。

 ヴァイツェンとか別の種類のビールを使えば良いのかな?(今回はラガー)
 舌で異国を感じられて楽しかったです。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 00:26| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする