2015年09月29日

海原雄山の妻

「サラダに使うオリーブオイルを、シチリア産からギリシャ産に変えただけで、
『あ、いつもと違うね』
 とダンナに言われる」

 という話を友人たちにしたら、
「あり得ない!!」
 と驚かれた。

 世間の多くのダンナさんたちはそんなに食べ物にうるさくないらしい。
 Dちゃんとしか結婚したことがないからよく分からないけど。

 確か、漫画「美味しんぼ」に出てくる海原雄山の奥さんは、
「雄山が味にうるさいあまり、その心労で早死にした」
 という設定だったはず。

 それくらいで死んじゃうの?
 と子供の頃は不思議で、大袈裟な漫画的表現なのかと思っていた。

 自分がなってみて分かった。
 美食家の妻は大変です。

 私が一番「ヒーッ」となるのは、調理の手順をちょこっと抜いた時。
 たとえば梅干しを刻む時間がないから、チューブ入りの梅肉を使うとか。
 じゃがいもを皮付きのまま茹でて、その後皮をむくのは熱くて大変だからと、皮をむいてから茹でたりとか。

 出来上がる料理の見た目はいつも通りだし、食べられない味になったりはしない。
 しかし即座に、
「いつもと違うね」
 である。

 まあ、ちゃぶ台ひっくり返されたりする訳じゃないから良いんだけどさ。
(ちゃぶ台無いし……)

 その分、丁寧に手間かけて作ると、
「今日の料理は美味しいね」
 と言ってくれて、やり甲斐があるとも言えるのだけれども。

 何を食べさせても反応が一緒、という夫の妻の家事と、美食家の妻の家事を同じものとは思わないで欲しい、とは時々思う。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 00:08| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2015年09月15日

十万石まんじゅう

「うまい うますぎる」
 のCMで(埼玉県民には)おなじみの、十万石まんじゅう。
 映像では毎日のように見ていても、商品を見かけることはめったになかった。

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 今日、実家の帰りに川口そごうに寄ったら売っていたので、初めて購入。
 月曜日だけ特別に入荷するようです。

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 不味くはないけれど、まあ、普通のまんじゅうだよね……
 私の舌にはちょっと「甘い、甘過ぎる」かなぁ。

 話のネタにはなるので土産には良いかもしれない。
 賞味期限がかなり短いのでご注意を。

 川口で買うなら十万石まんじゅうより「太郎焼」をおすすめしたいな。
 ほかほかあったかい出来たてを、立ったまま食べるのが美味いのです。

 そごうの隣のビルで買えます。
 こちらは火曜日定休なのでご注意を。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 02:09| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2015年09月14日

自家製ベーコン

【作り方】
 豚ばら肉のかたまりをラーメン用のどんぶりに入れ、塩まみれにし、数時間〜数日冷蔵庫に入れておく。
 使う前に水洗いして塩を落とす(完成)

 いや、燻製にしてないから全然ベーコンじゃないんですけどね……
 パンチェッタの方が近いのかな。

 売っているベーコンは添加物が多くて気になるので、いつもこうやってベーコンもどきを作って使っています。
 添加物がどれもこれも体に悪いのかは分からないけど、必要のない薬品をわざわざ口に入れなくても良いだろうよ、と思うので。

 肉のかたまりが大きければバットを使うとか、穏やかな味にしたければ塩に砂糖を混ぜるとか(塩:砂糖=1:1にしても甘いベーコンにはならない)、好みでスパイスや香草(黒胡椒、ローリエ、ジュニパーベリーなど)を入れてみるとか、色々やり方はあるけれど、基本は肉の塩漬け。

 難しくないし、自分で作ったという満足感があるし、美味しいです。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 00:22| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2015年09月13日

いぶりがっこ

 「いぶりがっこ」という漬物をご存知ですか?
 たくあんみたいなものかな? と買ってしまったのですが、食べてみたらものすごくスモーキーでびっくり。
 秋田の名産品で、原料はたくあんと同じように大根なのだけど、燻製のように燻して作るらしい。

 かなりクセの強い味で、合わせて食べると他の食べ物が負けちゃう感じ。
 正直、
「失敗した……」
 って思った。

 でもDちゃんの発案で、キムチチャーハンと一緒に食べてみたら、すごく合う!!
 キムチチャーハンはそれだけでもちろん美味しい。
 いぶりがっこを時々かじることで、味の深みが増す感じ。
 クセにはクセを。発酵食品には発酵食品を。

 ネットで調べてみたら、日本酒やワイン、チーズにも合うそうです。
 この文章を書いていたら、また食べたくなってきたな。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 00:19| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2015年09月07日

白ネギと油揚げのみそ汁

 わざわざ説明するほどの料理でもないけれど、白ネギと油揚げのみそ汁は美味しい。
 白ネギは3〜4センチくらいのぶつ切り、油揚げは1センチ幅くらい。
 ネギの味がお湯に溶け出るところが良い。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 23:43| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2015年09月04日

夏の思い出

 ブログに書くのを忘れていたけれど、確か7月くらいにDちゃんが中華風茶碗蒸しを作ってくれた。
 和風のだしではなく肉で味を出して、加熱して固まった後にごま油と青ネギとしょうゆをかけるの。
 材料が余ったからと2日連続で。

 あの頃はまだ、こんなに過労じゃなかった……(うっうっ)
 
posted by 柳屋文芸堂 at 01:53| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2015年08月26日

ぬたの研究

 大好きなお蕎麦屋さんで九条ネギのぬたを頼んだら、うちのよりずーっとまろやかで美味しかった。
「バランスが良い! うちのは酸っぱ過ぎる!」
 とDちゃんにけちょんけちょんに…… うう。
 ぬたなんてそんな食べたことなかったんだもの。

 うちのぬたは普通の(薄茶色の)味噌を使って作っているけど、今日のは白味噌だったと思う。
 色が全然違っていたから。
 あとお酢を少なくして、他にはどんなコツがあるのかなぁ。

 うちでも美味しいぬたが作りたい!
 
posted by 柳屋文芸堂 at 22:04| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2015年08月23日

タコソースピラフ ※タコは入ってない

【材料】 約3人分
 ご飯 茶碗3杯分ほど(冷や飯なら電子レンジであたためておく)
 玉ねぎ 1個
 にんじん 1本
 ドライトマト 6枚ほど
 鶏肉(一口サイズに切られたもの)約90グラム
 タコソース 約200グラム

【作り方】
1、玉ねぎ、にんじん、ドライトマトを大きめのみじん切りにする。
2、1の野菜と鶏肉を炒める。
3、タコソースを加えて炒めながら混ぜる。
4、ご飯を加え、かたまりを崩すように炒めながら混ぜる。
5、全体の色が均一になったら味見をし、完成。


 タコソースってどうやって使うんだろう…… と原材料を見てみたら、

 トマト
 グリーンチリペッパー
(ししとうのような辛くない青唐辛子)
 玉ねぎ
 ハラペーニョペッパー
(そんなに辛くない青唐辛子)
 ポテトスターチ
 食塩
 にんにく
 醸造酢
 シラントロ
(コリアンダー。葉っぱの方かな?)

 ご飯と一緒に炒めたら美味しそう、と思って買ってみた。
 一口舐めてみると、トマト味よりししとう系の味が強い。
 これは具にドライトマトを入れた方が良いな、と冷蔵庫に残っていたのを使うことに。

 結果、味の調整一切なし(タコソースとドライトマトの塩味だけ)で美味しく出来た。
 これはラクで良い。

 今回、タコソースは「マイルド」を使ったのでそんなに辛くはならなかった。
 次回は「ホット」でやってみるつもり。

(8/23に「3人分」と追記。2人暮らしなのに3人分なのは私が次の日に残りを食べるからです)
 
posted by 柳屋文芸堂 at 00:25| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2015年08月22日

ココナッツミルク

 最近、と言っても一年くらい前からかな?
 ココナッツオイルがやたらに目立つ場所で売られるようになった。

 みんなそんなにココナッツ好きだったっけ?
 味が苦手、って人も多いと思うのだけど。

 しかしまあ、その流行のおかげで、ココナッツ関連の商品が入手しやすくなってありがたい。
 一番嬉しいのは、近所のスーパーで漂白剤の入っていないココナッツミルクの小さい缶が買えること。

 これをトマトカレーの仕上げに入れると、甘くまろやかになって美味しい。
 もちろんタイのグリーンカレーやイエローカレーにも入れる。

 前から大きな缶はあったのだけど、全部入れると油っこくなっちゃうんだよね。
 かと言って、中途半端に残しておいても使い道に困るし。

 ココナッツミルクがサラサラになると、夏だなぁ、と思う。
 それ以外の季節は固まっていて、缶から出すのが大変。
 もともと暑いところの食べ物だもんな。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 01:53| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする

2015年08月21日

サグチキン、ナッツカレー

 今日は久々にサグチキン(ほうれん草のペーストを入れる緑色のカレー)を作った。
 ほうれん草を大量に洗ったり、フードプロセッサーを使ったり、何かと面倒なのだけど、過労でヘトヘトのDちゃんに元気になってもらいたいな〜 と思って頑張った。

 カレーの中ではそんなに難しい部類でもないのに、たまにしかやらないと手順忘れて時間がかかってよけいに面倒になる。
 忘れないようもっと頻繁に作らねば。

 私の中で一番難易度高いと思うのは、ナッツカレー。
 具がナッツ。
 カシューナッツとかアーモンドとか。

 ベースの炒めた玉ねぎがしっかりしてないと美味しくないし、何より、
「Dちゃん喜ぶか、これ……」
 って不安になるのがな。

 自分がナッツ好きなので時々無性に作りたくなる。
 体をあたためる効果があるため冬向きのカレーです。
 
posted by 柳屋文芸堂 at 02:19| 料理・食べ物 | 更新情報をチェックする